Funk - Dennis Van Peel

Met het boek brengt Funk veel meer dan enkel een verzameling recepten. Het is een inkijk in de wereld, filosofie en werkwijze achter de Antwerpse bakkerij die de voorbije jaren uitgroeide tot een vaste waarde binnen de Belgische foodscene. Het boek bundelt zo’n 80 recepten: van zuurdesembrood en viennoiserie tot creatieve pastries, cakes, koekjes en seizoensgebonden specials, en gidst lezers stap voor stap door verschillende technieken en hoofdstukken zoals bladerdeeg, brioche, brood, vullingen, cakes & koekjes en extra toepassingen.

Ook populaire creaties van Funk krijgen een plek in het boek, waaronder croissants, pains au chocolat, cruffins, pistachecroissants en zelfs hun bekende crookies. Naast de recepten bevat het boek uitgebreide uitleg rond technieken zoals fermentatie, deegopbouw en smaakontwikkeling, waardoor het zowel toegankelijk is voor hobbybakkers als inspirerend voor wie zich verder wil verdiepen in het ambacht.